• Микроэлементы
• Усвояемость

Гармонизация черт

г) Пищевые поверхностно-активные вещества (ПАВ) – группы веществ, которые снижают поверхностное натяжение, что позволяет использовать их практически во всех отраслях пищевой промышленности https://www.volvoclub.ru/pages/articles/omolazhivaiushchii-komplieks-dlia-litsa-i-tiela_11.html. Их применение в шоколадном производстве позволяет экономить масло-какао, в маргариновой получать низкожирные маргарины.

Необходимым условием эффективного применения антиокислителей является обеспечение их полного растворения или диспергирования в продукте. Так как количество добавляемых в продукт антиоксидантов очень мало, эффективность их применения принципиально зависит от методов внесения их в продукт. Антиоксиданты вводят в жир в виде концентрированного раствора в небольшой его части. Пищевые продукты типа орехов обрабатывают напылением разбавленного раствора антиоксиданта в воде или масле либо погружением продукта в концентрированный раствор антиоксиданта. Иногда антиокислители вносят непосредственно в продукт, но в этом случае велика вероятность их неравномерного распределения.

Пищевой крахмал – натуральный загуститель, смесь природных полисахаридов, представляет собой порошок желтоватого цвета. Его получают из зерен кукурузы, клубней картофеля, зерен пшеницы и риса – крахмал накапливается в клетках растений.

Микроэлементы

Этот элемент принимает участие в регулировании деятельности сосудов и сердца. Ванадий способствует стабилизации концентрации холестерина. Это, в свою очередь, снижает вероятность возникновения атеросклероза, а также уменьшаются опухоли и отечность. Элемент нормализует работу печени и почек, способствует улучшению зрения. Ванадий участвует в регулировании в крови глюкозы и гемоглобина. Элемент присутствует в злаковых, редисе, рисе, картофеле. При дефиците ванадия повышается концентрация холестерина. Это чревато развитием атеросклероза и сахарного диабета.

Чтобы грамотно составить рацион, учитывая все нюансы, можно доверить эту задачу специалисту или самому обучиться на нутрициолога. Для обучения достаточно высшего или средне-специального образования. Обучение длится несколько месяцев, после чего выдаётся диплом установленного образца по специальности «Нутрициология и диетология в ЗОЖ». Подробнее с программой можно ознакомиться тут.

Этот элемент принимает участие в регулировании деятельности сосудов и сердца. Ванадий способствует стабилизации концентрации холестерина. Это, в свою очередь, снижает вероятность возникновения атеросклероза, а также уменьшаются опухоли и отечность. Элемент нормализует работу печени и почек, способствует улучшению зрения. Ванадий участвует в регулировании в крови глюкозы и гемоглобина. Элемент присутствует в злаковых, редисе, рисе, картофеле. При дефиците ванадия повышается концентрация холестерина. Это чревато развитием атеросклероза и сахарного диабета.

Чтобы грамотно составить рацион, учитывая все нюансы, можно доверить эту задачу специалисту или самому обучиться на нутрициолога. Для обучения достаточно высшего или средне-специального образования. Обучение длится несколько месяцев, после чего выдаётся диплом установленного образца по специальности «Нутрициология и диетология в ЗОЖ». Подробнее с программой можно ознакомиться тут.

Усвояемость

УСВОЯЕМОСТЬ — УСВОЯЕМОСТЬ, усвояемости, мн. нет, жен. (книжн.). Степень легкости для усвоения сознанием. Малая усвояемость книги. || Степень легкости для усвоения организмом (мед.). Хорошая усвояемость пищи. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова

Однако не тут‑то было. Заглянув в словари, мы выясним, что слово «усвояемость» там есть, а вот «усваиваемости» нет и в помине! Из существительных с этим корнем есть «усвоение» и «усвояемость». Что такое «усвояемость»? Это способность усвоения, переваривания (пищи или лекарств). Понятно, что такое слово широко использоваться не может, да оно и не используется. О нем при случае вспоминают только врачи‑диетологи. «Усвояемость» ведет себя скромно. Но – существует! Несмотря на то, что красивым его признать никак нельзя. Может быть, отчасти потому оно и не становится общеупотребительным.

усвояемость — и; ж. Способность усваиваться сознанием или организмом. Хорошая у. школьной программы. У. пищи растениями. * * * усвояемость степень использования организмом пищевых веществ для восполнения его энергетических затрат и затрат на биосинтез… … Энциклопедический словарь